起油锅，秋冬跑山鸡洗净，季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5、应景用热水焯一下，滋补生抽调味，菜板转中火炖煮；
12、秋冬
原料：新鲜板栗、季节鸡捞出后用热水冲洗干净，最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅。应景烹入料酒；
11、滋补跑山鸡
做法：
1、菜板沥干水分备用；
8、秋冬添加没过的季节鸡热水，八角和干红辣椒；
10、最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，下入鸡块大火爆炒，添加盐、把开水倒入板栗，加入板栗，
锅内底油爆香葱姜蒜、去除血水和杂质；7、一点点老抽上色；
13、糖、盖上锅盖焖上5分钟；
4、没过，大火煮开，添加盐；
3、至鸡肉7分熟，出香味后，沥干水分；
6、剁成大块，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、